Meie rukkileiva aluseks on täisterarukki juuretis, milllest tehakse leiva eeltainas valmis juba eelmisel päeval.
Kuna me ei kasuta leiva koostises pärmi ega nisujahu, siis venib hea leivateo protsess üsna pikaks. Jahudest kasutame rukki täistera jahu ja rukkipüüli.
Saiaille rukkileivale lisab maitset maltoosa ja koriander, värvi aitab luua punane rukkilinnas ning tekstuuri annavad seemned (kõrvitsa-, päevalille-, seesami ja linaseemned).
Täistera rukkijahu on pärit Loona talu veskist.
Täistera seemneleiva tegemise päevad on kolmapäev ja reede.
Hind: 0.5kg pätsil 3.90€
Tänapäeval trendikas nn hapusai on tegelikult juuretisega tehtud sai. Koosneb vaid juuretisest, veest, jahust ja natukesest soolast.
Focaccia ehk itaalia lameleiva koostis on lihtne – jahu, oliiviõli, vesi, sool, väga väike kogus pärmi. Saialille focaccia tegemiseks kulub kaks päeva.
Ciabatta on itaalia sai, reeglina tehtud valgest nisujahust. Oleme klassikalisele ciabatta retseptile lisanud veidi täistera rukkijahu ja vahemereürte.
Kes armastavad väga hõrku, aga küllusliku maitsega ampsu, lihtsalt peavad brioche’i proovima. Selle tainas sisaldab piima, tavapärasest mitu korda rohkem võid ja rikkalikult muna.
Sees spinatist ja fetajuustust täidis, mis on kihistatud kringli saiaosa sisse. Peal riivjuust ja seesamiseemned.
Lahtiolekuajad:
T-R 9-18; L 10-15
Kontakt:
