Kirjeldus

Speltanisu on pärit antiikajast ning oli oluliseks toiduviljaks sajandeid, kuni  ta tootlikumate ja intensiivviljeldavate nisusortide vastu välja vahetati. Spelta toiteväärtus on suurem kui tavanisul. Ta sisaldab poole rohkem proteiini ja rasva, palju kiudaineid, B-grupi vitamiine, aminohappeid, rasvhappeid ja süsivesikuid. Väidetavalt on speltas sisalduv tärklis hea seeduvusega. Rukist ja tavanisu ületab ta tsingi ja fosfori sisalduse poolest.

Kui sepltanisu on nii hea, siis miks kasutatakse tänapäeval seda küpsetistes vähe ? Kuna kiudained on speltanisu teras jaotunud ühtlasemalt, käitub ka peenema jahvatusega spelta küpsetistes kui täisterajahu, st on kehvemate kerke- ja küpsetamisomadustega. Ka on speltanisu mitu korda kallim seetõttu, et saagikus on väiksem ning kasvatamine keerukam.