Saialille makroon koosneb klassikalitest komponentidest – mandlitolm, suhkur, munavalge.
Värvi annavad erinevad spinati, peedi, astelpaju, mustsõstra jms naturaalsed jahud. Täidised on kas mascarpone või ganache’iga.
Hind: 1.50€
Makroonid on iga pagariäri luksuslikuks ehteks. Seinini peetakse debatti, kas need hõrgutised pärinevad renessansiaegsest Veneetsiast või 18.s Prantsusmaalt. Kuigi nimetuse enda poolest pigem itaalia keelest (macarone-peen taigen), peetakse neid tänapäeval prantsuse kondiitritoodeteks ja tuuakse eelkõige prantsuse keelt rääkivatest maadest külakostiks kaasa.
Mis siis on makroonid? Äärmiselt hõrgud, erinevat tekstuuri pakkuvad ja veidi ootamatult kummalised maiuspalad. Koostis nagu muinasjutust – munavalgevaht, tuhksuhkur ning mandlitolm. Makrooniamps haihtub suus kiiresti (ka siis kui suud mitte liigutada), jättes hõrgu mandli, suhkru ja alati veel millegi maitse. Kõige paremad makroonid saab alati siis, kui kasutada klassikalisi koostisosi, mitte valmissegu. Iseenesest on toorained ju lihtsad, kuid taigna segamine ja makroonide küpsetamine koosneb paljudest nippidest, mistõttu on head lõpptulemust keerukas saavutada…
Mascarpone – Itaalia päritoluga lehmapiimast valmistatud toorjuust – koorene, kreemja konsistentsiga ja veidi hapuka maitsega. Seda kasutatakse nii soolaste ja magusate roogade, sealhulgas tiramisu valmistamiseks
Ganache – prantsuse termin siledale, siidisele šokolaadi ja koore segule. Sellist nimetust arvatakse olla kasutatud juba 1850-aastatel. Võimalik, et see pärineb Šveitsist, kus oli trühvlite aluseks, kuid võib olla leiutatud ka Pariisis.
Tänapäeval kasutatakse ganache kookide katmisel, kreemidena, kuid ka kakaos veeretatud trühvlite valmistamisel.
Tort koosneb kolmest toortatrabiskviidikihist, mille vahel toorjuustu-vahukoore karamellikreem tilgakese Vana-Tallinaga ja pohlamoos.
Küpsiste retsept on nisujahuvaba, sisaldades jahudest tatra- ja mandlijahu. Koostises rafineerimata roosuhkur ja eesti või.
Saialille Brita on nisujahuvaba. Kahe beseega võikeeksi (jahudeks mandli-, riisi-, ja kartulijahu) vahel on naturaalne vahukoor ja vaarikad. Puisteks mandlillaastud ja tuhksuhkur.
Koosneb kohupiima-vahukoore kreemiga täidetud keedutaigna taskust. Keedutainas on nisujahu asemel riisijahu.
Pavlova on eriline beseelaadne kook, mis väljast krõbe ja seest pehme. Kaunistatud vahukoore ja hooajaliste värskete puuviljadega ja marjadega. Maitsenüanssi lisab passionipüree. Saab tellida ka laktoosivabana
Lahtiolekuajad:
T-R 9-18; L 10-15
Kontakt:
